Spaghetti di Rachele van Rachel Voorbij
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 rode paprika’s
1 rode peper
2 bakjes verse basilicum
4.5 eetlepels olijfolie
2.5 tenen knoflook
4 blikken tomatenblokjes
450 gram spaghetti
0 zout (naar smaak)
0.5 potjes olijven
1 stuk Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de paprika’s in een ovenschaal en zet deze in de voorverwarmde oven.
2. Laat de paprika ongeveer 25 minuten in de oven staan, tot er zwart geblakerde plekken ontstaan.
3. Snijd de halve rode peper en vervolgens tweederde van de basilicum in kleine stukjes. Zet een hapjespan op het vuur en doe daar een flinke scheut olijfolie in (niet te zuinig!).
4. Bak de rode peper, de basilicum en de geperste knoflook op laag vuur. Blijf goed roeren, de knoflook mag niet bruin worden.
5. Wanneer de olie zacht borrelt, voeg je de blikken met tomatenblokjes toe. Zet vervolgens het vuur wat harder en roer de saus goed door.
6. Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking. Haal de paprika’s uit de oven, ontvel ze en snijd ze in kleine stukken.
7. Voeg de paprika toe aan de saus en laat het een paar minuten meekoken. Pureer vervolgens met een staafmixer de saus tot een dikke pastasaus en breng op smaak met wat zout.
8. Snijd de olijven in plakjes en voeg ze aan de saus toe. Serveer de spaghetti met de saus en wat geraspte Parmezaanse kaas en blaadjes basilicum.
Meer recepten in de categorie