Spaghetti in een romige tomaat-paprikasaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
5 grote tomaten
2 tenen knoflook
2 uien
250 gram cherrytomaten
1 theelepel chilipoeder
2 theelepels currypoeder
20 gram verse basilicum
250 gram gegrilde paprika
400 gram spaghetti
250 ml Alpro cuisine
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven op 160°C, Breng een grote pan met water aan de kook.
2. Snijd de tomaten in parten, 1 knoflookteen in twee en snipper 1 ui. Leg op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster voor 40 minuten in de oven.
3. Snijd vervolgens de overgebleven ui en knoflookteen. Verwarm olijfolie in een pan en bak op een middelmatige temperatuur tot deze zacht zijn. Halveer de cherrytomaatjes in de tussentijd.
4. Voeg de chilipoeder, currypoeder, zout en peper toe aan de pan. Bak 1 minuut mee.
5. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe. Bak samen voor nog zo’n 5 minuten.
6. Kook de pasta volgens de verpakking.
7. Voeg de gegrilde paprika, verse basilicum en de geroosterde tomaten toe in een blender en mix tot er een gladde saus ontstaat. Dit kan ook met een staafmixer in een pan.
8. Voeg de gladde paprikasaus en de Alpro cooking toe in de pan met cherrytomaten en laat nog 5-6 minuten pruttelen.
9. Giet de pasta af en voeg deze ook toe aan de pan. Meng de pasta met de saus.
Meer recepten in de categorie