Spaghetti met paprika, champignons en doperwtjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 rode paprika (in reepjes, zonder zaadjes)
1 gele paprika (in reepjes, zonder zaadjes)
250 gram champignons (schoongeveegd, in vieren)
200 gram diepvriesdoperwten
125 milliliter tomatensaus (pot)
250 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
4 eetlepels groene pesto
300 gram spaghetti
100 gram oude boerenkaas (versgeraspt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een pan en laat de paprikareepjes kort fruiten.
2. Voeg de champignons toe en laat een paar minuten meebakken.
3. Voeg de doperwtjes en de tomatensaus toe, breng aan de kook en laat een paar minuten koken.
4. Schep er de cherrytomaatjes en de pesto door en laat nog kort doorwarmen. Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
5. Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met wat zout beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
6. Schep de pasta in een schaal en schep er de saus over. Bestrooi met wat kaas en zet de rest van de kaas apart op tafel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
625 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
66 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie