Spies van culinaire varkenshaas met spek
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
2 stuks culinaire varkenshaas
12 plakjes ontbijtspek
1 bakje rozemarijn (alleen de naaldjes) (verse)
2 emmertjes snackpaprika
4 stuks zoete aardappelen
4 theelepels kruidenboter
1 scheutje eetl
1 peper (versgemalen)
1 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd dikke medaillons van de varkenshaas en sla deze licht plat met de achterkant van een pan.
3. Rol iedere medaillon in een plakje ontbijtspek steek er een takje rozemarijn in.
4. Ris de rest van de rozemarijn en snijd de naaldjes ragfijn. Meng in een ovenschaal de hele snackpaprika’s met een scheutje olijfolie en de helft van de rozemarijn. Kruid met zout en peper.
5. Plaats in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 15 minuten roosteren, zodat de snackpaprika’s mooi beetgaar worden.
6. Schil de zoete aardappels, snijd in niet te dunne plakken en kruid op dezelfde manier als de paprika’s.
7. Verwarm een grillpan tot deze goed heet is en grill er de aardappelplakjes in tot ze mooi gekleurd zijn. Schep in een ovenschaal en laat nog 12 minuten garen in de oven.
8. Grill tenslotte de medaillons van varkenshaas in de grillpan aan beide kanten. Reken ongeveer 5 minuten per kant.
9. Dresseer de aardappel en de paprika op het bord en leg er de medaillons op.
10. Lepel er een beetje kruidenboter overheen, zodat dit lekker gaat smelten.
Meer recepten in de categorie