Spruitenstamppot met parma-saucijs en wittewijnsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Nederlands
Ingrediënten
4 saucijzen
4 plakken parmaham
8 blaadjes salie
700 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
500 gram spruitjes (grof gehakt, schoongemaakt)
2 eetlepels olijfolie
100 milliliter droge witte wijn
50 gram boter (koud)
100 milliliter melk (warm)
0 nootmuskaat (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Leg steeds 1 saucijs op een plak ham en leg er 2 blaadjes salie op. Rol de ham om de saucijzen.
2. Kook intussen de aardappels in circa 20 minuten gaar. Kook de spruitjes de laatste 8 minuten mee.
3. Verhit de olie en bak hierin de saucijzen op een lage stand om en om bruin. Giet de wijn erbij en laat tot de helft inkoken. Keer de saucijzen een paar keer om.
4. Bind de wijnsaus met een paar klontjes koude boter.
5. Giet de aardappels en spruitjes af en voeg de melk en de rest van de boter toe. Stamp alles grof tot een smeuïge stamppot en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
6. Serveer met de saucijzen en bedruppel met de saus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
630 kcal
Vetten
41 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
39 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie