Spruitjessalade met dadels, amandelen en citrusvinaigrette
Voorgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
500 gram spruitjes (panklaar)
8 eetlepels olijfolie
2 citroenen (sap)
1 sinaasappel (rasp en sap)
2 eetlepels wittewijnazijn
1 handje dadel (grof gehakt)
75 gram amandelen (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Halveer de helft van de spruitjes en meng ze met de helft van de olie.
2. Leg de halve spruitjes met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat en rooster in de oven in circa 35 minuten goudbruin. Snijd de rest van de spruitjes in dunne reepjes.
3. Kneed en meng goed met de rest van de olie, citroen- sap, sinaasappelrasp, -sap, azijn, dadels en amandelen. Meng dit met de geroosterde spruitjes tot een salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
390 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
15 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie