Spruitjessalade met linzen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel venkelzaad (geroosterd)
75 gram amandelen (gezouten)
150 gram spruitjes (schoongemaakt)
2 blikjes linzen (uitgelekt)
2 rode uien (in dunne ringen)
8 stengels bleekselderij (in boogjes)
1 teentje knoflook (geperst)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels wittewijnazijn
200 gram druiven (gehalveerd)
100 gram Parmezaanse kaas (in flinters)
Bereidingswijze
1. Rooster het venkelzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
2. Halveer de spruitjes en snijd of schaaf ze zo dun mogelijk. Kneed een paar keer om alle blaadjes los te krijgen. Meng met de linzen, ui en bleekselderij. Meng de knoflook, peterselie, olijfolie, azijn en venkelzaad.
3. Giet de dressing over de groenten en linzen. Voeg de amandelen, druiven en kaas toe en schep alles door elkaar.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
45 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie