Stamppot zuurkool met roquefort en pecannoten van Werner Drent
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappel
0 zout
1 rode paprika
2 eetlepels boter
125 gram pecannoten
1 zakje wijnzuurkool
125 gram roquefort
100 gram crème fraîche
0 zwarte peper
Bereidingswijze
1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook de aardappels met water en zout in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Maak de paprika schoon en snijd ’m in dunne reepjes. Verhit de boter in een koekenpan, bak de paprika en pecannoten al omscheppend 5 minuten op hoog vuur. Schep de zuurkool erdoor en bak ongeveer 5 minuten mee.
3. Snijd de korstjes van de roquefort en snijd de kaas in kleine blokjes. Giet de aardappels af en stamp ze fijn.
4. Voeg de crème fraîche toe en schep het zuurkoolmengsel en de roquefort erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Meer recepten in de categorie