Steak-plank met aardappel, paprika en salsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
4 biefstukken (op kamertemperatuur)
500 gram zoete aardappels (in parten, schoongeboend)
500 gram aardappels (schoongeboend, vastkokend, in frieten gesneden)
9 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels kappertjes
1 bosje platte peterselie
1 bosje selderij
1 teentje knoflook
1 sjalot (fijngesneden)
2 limoenen
2 paprika's (in repen)
4 snoepkomkommers (in schuine plakjes)
100 gram botersla
1 bakje aioli
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Neem het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Meng de aardappelsoorten elk met 1 eetl. olie, zout en peper en verdeel elke soort over 1 helft van een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Schep halverwege om.
2. Maal intussen 5 eetl. olie, kappertjes, peterselie, selderij, knoflook, sjalot en de rasp van 1 limoen tot een salsa in de keukenmachine. Breng op smaak met zout, peper en het sap van dezelfde limoen.
3. Schep de paprika om met 1 eetl. olie. Dep de biefstukken droog met keukenpapier, bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met zout. Gril het vlees ca. 3 min. Keer en gril nog 2-3 min. voor een medium biefstuk. Neem het vlees uit de pan en laat afgedekt rusten. Snijd in plakjes.
4. Rooster intussen de paprikarepen 6 min. in de grillpan. Snijd de overige limoen in partjes. Verdeel de salsa, komkommer, limoenpartjes, sla en aioli over een grote borrelplank of broodplank. Leg beide aardappelsoorten, biefstuk en paprika ertussen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
943 kcal
Vetten
61 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
56 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie