Sukade met geglaceerde spruitjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel boter
500 gram sukadelappen (drooggedept)
2 uien (in ringen)
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepels rodewijnazijn
1 flesje donkerbruin bier
1 kruidnagel
2 laurierblaadjes
500 gram spruitjes (gehalveerd, schoongemaakt)
50 gram boter (koud)
2 eetlepels honing
Bereidingswijze
1. Blancheer de spruitjes 4 minuten in kokend water met zout. Spoel direct onder koud water en laat goed uitlekken.
2. Verhit de helft van de koude boter met de honing in een koekenpan en schud de spruitjes erdoor. Laat op een lage stand in een paar minuten al omscheppend glaceren, tot de spruitjes een goudbruine kleur hebben.
3. Neem het stoofvlees voorzichtig uit de pan en leg op een bord. Roer het stoofvocht los en verwijder de kruidnagel en laurier. Houd de warmtebron op de laagste stand. Klop de overige koude boter met een garde door het vocht zodat de jus licht zal binden. Leg het vlees terug in de pan, schakel de warmtebron uit en leg het deksel op de pan.
4. Serveer de sukade met een lepel jus erover en leg de geglaceerde spruitjes ernaast. Lekker met aardappels uit de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
395 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
20 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie