Taco shells gevuld met een ceviche van gemarineerde zalmfilet en groente
Hoofdgerecht
4 pers.
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
8 stuks taco shells
400 gram Verse zalmfilets
2 stuks avocado's
1 stuks rode paprika
1 stuks groene paprika
1 stuks gele paprika
4 tomaten
1 stuks rode peper
1 stuks rode ui
1 bakje verse koriander
2 stuks limoenen
1 krop (ijsbergsla)
4 eetlepels zure room
4 eetlepels mais (blikken)
0 scheutjes olijfolie
0 vergemalen peper
0 zout
Bereidingswijze
1. Snijd de zalmfilet in mooie blokjes en leg in een ondiepe schaal.
2. Maak de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in even grote blokjes als de zalm. Voeg toe aan de zalm.
3. Maak de paprika’s schoon en snijd in kleine blokjes. Voeg toe aan de zalm
4. Snipper de rode ui en voeg toe aan de zalm.
5. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg eveneens toe.
6. Snijd de rode peper ragfijn en voeg ook toe aan de zalm.
7. Snijd ⅔ van de koriander ragfijn en voeg toe aan de zalm. Pluk de rest grof en houd apart.
8. Voeg het sap en de rasp van de limoen toe aan de zalm, kruid rijkelijk met zout en peper en schep voorzichtig door elkaar. Laat afgedekt ongeveer 3-4 uur marineren in de koelkast. Door het zuur van het limoensap zal de zalm garen.
9. Snijd de ijsbergsla ragfijn en verdeel over de taco shells. Zet mooi rechtop in een schaal.
10. Verdeel er de ceviche van zalm en groente over en lepel op iedere taco een lepeltje zure room.
11. Garneer tenslotte met de maïskorrels en de geplukte koriander.
Meer recepten in de categorie