Taco's met lekkerbekjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 pakken Iglo 2 Traditionele Lekkerbekjes
4 taco's
1 limoen
2 avocado's
200 gram wortels
1 rode peper
1 theelepel suiker
0 zout (naar smaak)
0 peper (naar smaak)
150 gram paprika’s
3 takjes platte peterselie
0.5 uien
1 eetlepel honing
2 eetlepels wittewijnazijn
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Bereid de Lekkerbekjes zoals aangegeven staat op de verpakking.
2. Snijd ondertussen de avocado’s door midden en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees eruit met een lepel en snijdt dit in kleine blokjes. Halveer de limoen en pers het sap eruit.
3. Doe de helft van het limoensap samen met de avocado en de suiker in een bakje en prak door elkaar. Snijd de rode peper in kleine stukjes en voeg dit naar smaak toe aan de guacamole samen met de zout en peper.
4. Snijd de rode paprika in kleine stukjes en bak ze in een pan.
5. Was de peterselie en hak de bladeren fijn. Snijd de ui in kleine stukjes en meng deze met de honing, peterselie, olie, azijn en het overgebleven limoensap. Breng op smaak met peper en zout en meng met de rode paprika en de geraspte wortels.
6. Snijd de Lekkerbekjes in grove stukken en vul de tacoschelpen, samen met de guacamole en de gemarineerde groenten. Eet smakelijk!
Meer recepten in de categorie