Tacosalade met zwarte bonen, mais en chorizo
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
4 rode puntpaprika's
0 olijfolie
0 zonnebloemolie (om te frituren)
4 tortillawraps
150 gram chorizo (in kleine blokjes)
1 blikje zwarte bonen (uitgelekt)
1 blikje mais (uitgelekt)
0.5 kroppen ijsbergsla (in dunne reepjes)
4 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
4 eetlepels Griekse yoghurt
50 milliliter wittewijnazijn
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
150 milliliter zonnebloemolie
1 bosje koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Snijd het vruchtvlees van de paprika's in stukken en verwijder de zaadjes. Verhit een paar eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan en frituur hierin de tortillawraps om en om in een paar seconden per kant lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Bak in dezelfde pan de chorizo uit op een lage stand. Schep uit het vet en laat op keukenpapier uitlekken en afkoelen. Verkruimel daarna.
3. Zet schaaltjes met de bonen, mais, paprika, ijsbergsla, bosui, chorizo en dressing klaar. Leg op elk bord een gefrituurde tortilla en verdeel de ingrediënten voor de salade erover. Besprenkel met de dressing en schep op elke salade een lepel yoghurt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
965 kcal
Vetten
69 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
60 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie