Thaise curry van Ralph Drost
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Aziatisch
Ingrediënten
400 gram noedels
0 olie om in te bakken
0.3 bloemkolen (in kleine roosjes)
250 gram champignons (in vieren)
1 rode paprika (in reepjes)
1 groene paprika (in reepjes)
1 gele paprika (in reepjes)
0.5 eetlepels groene currypasta
5 deciliter kokosmelk
5 deciliter water
1 broccolistronk (in kleine roosjes)
3 citroenschilletjes (ragfijn gesneden)
0 peper en zout
Bereidingswijze
1. Kook de noedels zoals op de verpakking staat omschreven.
2. Laat ze uitlekken in een stalen zeef en spoel ze even af met heet water zodat ze niet gaan plakken.
3. Dek de bovenkant van de zeef af met plastic folie.
4. Doe de olie in een grote bakpan en laat de pan niet te heet worden.
5. De groenten mogen namelijk niet verkleuren.
6. Roerbak de bloemkool als eerste op een laag vuur halfgaar.
7. Voeg dan de champignons en de paprika''s toe en schep ook deze groenten om tot ze halfgaar zijn.
8. Voeg daarna de currypasta, de kokosmelk en het water toe.
9. Doe tot slot de broccoliroosjes erbij en laat de curry 20 minuten zachtjes pruttelen.
10. Zet de zeef met de noedels en de folie de laatste 5 minuten van de bereidingstijd op de pan met curry.
11. De stoom zorgt ervoor dat de noedels op temperatuur blijven.
12. Breng voor het serveren de curry op smaak met peper, zout en de fijngehakte citroenschilletjes.
Meer recepten in de categorie