Thaise gele curry met drumsticks en kikkererwten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
8 drumsticks
2 uien
2 paprika's
400 gram kikkererwten
2 bos/lente-uitjes
15 (blad)peterselie
4 eetlepels volle yoghurt
1 limoen
0 olijfolie
1 pak fairtrade original thaise gele curry
400 mililiters kokosmelk
300 gram fairtrade original basmatirijst
Bereidingswijze
1. Snipper de uien en snijd de paprika in kleine blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
2. Bak de drumsticks mooi bruin aan alle kanten in olie in een wok of hapjespan. Haal de kip uit de pan en leg even apart.
3. Bak de currypasta in dezelfde pan kort op hoog vuur. Doe hier de gesneden groenten bij en roerbak 2 minuten mee. Voeg de kokosmelk toe en roer tot een mooie saus ontstaat. Doe de drumsticks terug in de pan en laat ze in de curry gaar stoven. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
4. Kook ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
5. Roer de kikkererwten door de curry en laat nog even goed doorwarmen.
6. Snijd de lente-ui in ringen en de limoen in parten. Verdeel de lente-ui en de koriander over het gerecht. Serveer de gele curry met de rijst en een flinke lepel dikke yoghurt.
Meer recepten in de categorie