Thaise mosselpan
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 kilogram mosselen
250 gram sugarsnaps
3 eetlepels arachideolie
1 ui (gesnipperd)
2 eetlepels milde Indiase currypasta
1 rode paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
300 gram broccoli (in miniroosjes)
300 milliliter kokosmelk
2 eetlepels koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Maak de mosselen schoon.
2. Kook de sugarsnaps 2-3 minuten en giet ze af.
3. Verhit de olie in een zeer ruime mossel- of soeppan en fruit hierin de ui.
4. Schep de currypasta erdoor en voeg de paprika, broccoli, sugarsnaps, kokosmelk en mosselen toe.Kook zachtjes circa 6 minuten tot de mosselen open zijn. Schep tussendoor om met een schuimspaan.
5. Bestrooi het gerecht vlak voor serveren met koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
545 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
25 gram
Eiwitten
41 gram
Meer recepten in de categorie