Thaise tom kha kai
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Aziatisch
Ingrediënten
800 milliliter kokosmelk
500 milliliter kippenbouillon
100 gram gemberwortels (geschild, in plakjes)
2 stengels citroengras (in stukken, gekneusd)
2 rode pepers (fijngehakt)
1 rode ui (gesnipperd)
1 limoen (rasp en sap)
1 bosje koriander (grof gesneden)
400 gram kipdijfilets (in blokjes van ca. 2 cm)
250 gram kastanjechampignons (in kwarten)
200 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
3 eetlepels Thaise vissaus
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
Bereidingswijze
1. Breng de kokosmelk met de bouillon, gember, sereh, de helft van de rode pepers, ui, limoenrasp en de helft van de koriander aan de kook. Laat dit tegen de kook aan 20-25 minuten trekken.
2. Neem de serehstengels uit de soep of zeef de soep. Voeg de kip toe en kook zachtjes circa 10 minuten.
3. Schep de champignons en tomaatjes erdoor en verwarm nog 5 minuten, tot ze gaar zijn. Breng de soep verder op smaak met limoensap en vissaus.
4. Schep voor het serveren de overige rode peper, overige koriander en bosui erdoor.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
85 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
32 gram
Koolhydraten
14 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie