Thaise zalmpakketjes met rivierkreeftjes en paksoi
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 zalmfilets
100 gram rivierkreeftjes
1 rode peper
1 lente-/bosui
1 limoen
300 gram rijstmie
2 struiken paksoi
1 rode paprika
125 gram taugé
0.5 bosjes koriander
2 teentjes knoflook
6 eetlepels sojasaus
3 eetlepels sesamolie
2 centimeter verse gember
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de ingrediënten voor de marinade: geperste knoflook, sojasaus, sesamolie en geraspte gember.
2. Knip 4 stukken bakpapier van 25x25 cm. Verdeel de zalm en rivierkreeftjes over de stukken bakpapier.
3. Vouw de randen van het bakpapier omhoog, schenk de helft van de marinade over de vis en bestrooi met de in ringetjes gesneden rode peper en bosui en plakjes limoen. Vouw de pakketjes goed dicht en bak ze in de oven in circa 20 minuten gaar.
4. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een wok met de rest van de marinade, in repen gesneden paksoi en paprika en roerbak circa 4 minuten.
5. Voeg de taugé en de uitgelekte noedels toe en wok deze nog 1 minuut mee. Neem de zalmpakketjes uit de oven, maak ze voorzichtig open en serveer met de noedels en roerbakgroenten.
6. Bestrooi de zalmpakketjes met fijngehakte koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie