Tortilla met citroenmayo en paprikasalsa
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
2 grote aardappels (schoongeboend)
4 eetlepels olie
1 ui (in halve ringen)
0.5 groene paprika's (in blokjes)
3 eieren (losgeklopt)
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
1 rode paprika (in kleine blokjes)
0.5 rode uien (gesnipperd)
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar en snijd daarna in plakjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui op een lage stand in circa 5 minuten glazig. Verwarm de oven voor op 200ºC. Voeg de groene paprika en de aardappels toe aan de pan en bak 2 minuten. Giet de losgeklopte eieren erbij en bak 2 minuten.
2. Laat in de ovenschaal glijden en bak circa 5 minuten in de oven, tot de tortilla gaar is. Laat iets afkoelen, snijd in stukken en verpak in aluminiumfolie.
3. Meng intussen de mayonaise met citroensap en houd apart. Meng de rode paprika met rode ui en peterselie en houd apart. Serveer de tortilla met de mayo en salsa.
Meer recepten in de categorie