Tortilla met kip en mole
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
4 kleine tortillawraps
150 milliliter olijfolie
100 gram atjar tjampoer (pot)
0.5 bosjes koriander
4 partjes limoenen
1 eetlepel olijfolie
1 ui (gesnipperd)
1 rode peper (grof gehakt)
1 snufje kaneelpoeder
1 snufje komijnpoeder (djinten)
1 snufje kruidnagelpoeder
100 milliliter tomatensaus
1 eetlepel blanke rozijn
50 gram pure chocolade
500 gram kipfilets (in blokjes)
1 theelepel paprikapoeder
1 snufje chilipoeder
1 snufje kaneelpoeder
1 snufje komijnpoeder (djinten)
2 eetlepels olijfolie
0.5 limoenen (sap)
Bereidingswijze
1. Rooster de kip op het hoogste rooster van de barbecue op een stuk aluminiumfolie onder een deksel of rooster op een bakplaat circa 20 minuten in de oven (200ºC). Keer tussendoor om.
2. Knip intussen de tortilla's van buiten naar binnen in een spiraal. Verhit de olie in een hapjespan en frituur de tortilla's per stuk in een paar minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm.
3. Verwarm de mole opnieuw. Leg op elk bord een tortilla en bedruppel met wat mole.
4. Verdeel de kip erover en garneer met atjar, een paar takjes koriander en een partje limoen. Serveer de rest van de mole en atjar apart erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
475 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
30 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie