Trio antipasti
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 blikje tonijn (uitgelekt)
4 eetlepels mayonaise
2 eetlepels kappertjes
3 ansjovisfilets
8 eetlepels olijfolie
200 gram fricandeau
1 eetlepel peterselie (gehakt)
4 gele paprika's (in brede repen)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel honing
50 gram blanke rozijnen
25 gram amandelschaafsel
3 eetlepels wittewijnazijn
8 parmaham
1 courgette
1 eetlepel pesto
1 bol mozzarella (in stukjes)
12 olijven
Bereidingswijze
1. Pureer de tonijn met de mayonaise, 2 kappertjes, ansjovisfilets en 2 eetlepels olijfolie tot een gladde saus. Breng op smaak met peper. Leg 200 gram fricandeau (vleeswaren) op een bord en strijk een dun laagje van de tonijnsaus erover. Bestrooi met kappertjes en gehakte peterselie.
2. Verhit 5 eetlepels olijfolie en bak hierin de paprika circa 10 minuten. Voeg de knoflook, honing, rozijnen en amandelschaafsel de wittewijnazijn erdoor en serveer met plakjes parmaham.
3. Schaaf met een kaasschaaf de courgette in lange linten. Bestrijk deze linten met pesto gemengd met 1 eetlepel olijfolie. Rooster de courgette 2 minuten in een hete grillpan. Leg op de courgettelinten steeds 1 stukje mozzarella en 1 olijf, rol op en zet vast met een cocktailprikker.
Meer recepten in de categorie