Turkse gevulde aardappel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 80 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
4 grote kruimige aardappelen
15 gram peterselie
1 teen knoflook
100 gram Turkse yoghurt
1 theelepel zout
1 theelepel peper
40 gram boter
150 gram geraspte mozzarella
150 gram wortel
150 gram rode kool
2 tomaten
40 gram olijven
40 gram augurk
100 gram mais
2 eetlepels srirachasaus
85 gram veldsla
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was en droog de aardappelen en wikkel ze in aluminiumfolie. Schuif ze voor 60 minuten in de oven.
3. Verwijder de stelen en hak de peterselie en snijd de knoflook fijn.
4. Meng in een kommetje de yoghurt met de knoflook en peterselie en maak af met een snufje zout en peper. Zet in de koelkast tot gebruik.
5. Haal de gepofte aardappelen uit de oven. Snijd ze voorzichtig in de lengte open. Zorg dat je ze niet helemaal doormidden snijdt. Duw de aardappel een beetje open zodat het een ‘kommetje’ wordt.
6. Maak met een lepel voorzichtig de binnenkant van de aardappel los en houd de schil intact. Verdeel de boter en mozzarella over de aardappelen en prak tot een smeuïge puree. Breng op smaak met de rest van het zout.
7. Verdeel de garnituur over de gevulde aardappelen. Begin met de wortel en rode kool en voeg daarna stukjes tomaat, olijfjes, augurk en mais toe. Serveer met de yoghurtknoflooksaus, een beetje srirachasaus en wat veldsla.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
545 kcal
Vetten
18 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie