Uienstamppot, met spekjes, spruitjes en ananas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
750 gram kruimige aardappels (geschild, in kleine stukjes)
400 gram spruitjes (gehalveerd, panklaar)
125 gram gerookte spekblokjes
400 gram rode uien (in dunne ringen)
1 rookworst
100 milliliter melk
1 blik ananas (in stukjes, op sap)
Bereidingswijze
1. Schil de aardappels en snijd in kleine stukjes. Halveer de spruitjes. Snijd de rode uien in dunne ringen.
2. Kook de aardappels in 15-18 minuten gaar. Voeg de laatste 8 minuten van de kooktijd de spruitjes toe.
3. Bak de spekblokjes circa 4 minuten in een droge, hete koekenpan. Voeg de uien toe en bak ze 10 minuten zachtjes mee.
4. Verwarm intussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de aardappels en spruitjes af en stamp met de melk, zout en peper tot een grove puree.
5. Giet de ananas af en vang het sap op. Snijd de ananas in stukjes. Schep de spekjes met de uien en de ananas door de stamppot.
6. Voeg eventueel nog wat van het ananassap toe en serveer met de rookworst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
53 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie