Ultima pizza verde
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 10 min
Mediterraans
Ingrediënten
40 gram rucola
2 bosjes basilicum
40 gram Parmezaanse kaas
50 gram amandelen
3 eetlepels azijn
100 milliliter olijfolie
1 pizzabodem
2 groene paprika's (in blokjes)
100 gram groene olijven
100 gram kikkererwten (uitgelekt)
1 bol mozzarella (in plakjes)
1 courgette (in linten geschaafd)
2 eetlepels kappertjes
1 citroen (rasp)
Bereidingswijze
1. Pureer de helft van de rucola, de helft van de basilicum, 25 gram Parmezaanse kaas, de amandelen, azijn en 75 ml olie tot een pesto. Bestrijk de pizzabodem hiermee tot 2 cm van de rand.
2. Verwarm de oven voor op 220ºC. Bestrooi de bodem met de paprika, olijven en kikkererwten. Beleg met de mozzarella. Bak de pizza circa 15 minuten in de oven, tot de bodem gaar is en de kaas gesmolten.
3. Verhit intussen de rest van de olie op een hoge stand in een grillpan. Gril hierin de courgettelinten in delen circa 3 minuten.
4. Neem de pizza uit de oven en bestrooi met de kappertjes, courgettelinten, citroenrasp, rest van de rucola, overige basilicum en rest van de Parmezaanse kaas. Snijd de pizza in punten en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
675 kcal
Vetten
48 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie