Vega-lasagne
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Europees
Ingrediënten
1 ui
1 knoflookteentje
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
0.5 courgettes
125 gram champignons
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamico azijn
250 milliliter bouillon
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
2 laurierblaadjes
400 gram gepelde tomaten
300 gram lasagnevellen
1 takje basilicum
250 gram crème fraîche
75 gram Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de ui en knoflook fijn, de paprika's en courgette in blokjes en de champignons in plakjes.
3. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook op laag vuur in 1 à 2 minuten glazig.
4. Voeg dan de paprika, courgette en champignons toe en schep het geheel om.
5. Blus het na 3 minuten af met de balsamico azijn.
6. Voeg de bouillon, gepelde tomaten, rozemarijn, tijm en laurier toe en laat het 10 minuten pruttelen.
7. Meng in de tussentijd de crème fraîche met de Parmezaanse kaas en wat gesneden basilicum.
8. Breng het op smaak met peper en zout.
9. Verwijder de takjes rozemarijn, tijm en de laurier uit de tomatensaus.
10. Schep een laag tomatensaus in een ovenschaal en dek het af met lasagnevellen en herhaal dit nog 2 keer.
11. Maak de lasagne af met een laag crème fraîchemengsel en garneer met wat blaadjes basilicum.
12. Schuif de lasagne in de voorverwarmde oven en laat het in 25 minuten gaar worden.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
680 kcal
Vetten
37 gram
Koolhydraten
60 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie