Vega paella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Spaans
Ingrediënten
6 trostomaten
5 eetlepels olijfolie
2 uien (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel paprikapoeder
300 gram risottorijst
1 rode paprika (in blokjes)
1 gele paprika (in blokjes)
1 courgette (in blokjes)
1 rode peper (in stukjes, zonder zaadjes)
1 liter groentebouillon
125 gram zwarte olijven (in ringetjes)
1 bosje peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Kruis de tomaten in en leg ze even in kokend water. Ontvel ze en snijd ze, zonder zaadjes, in blokjes.
2. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan. Fruit hierin de ui, knoflook en paprikapoeder 2 minuten.
3. Schep de rijst erdoor en roerbak 1-2 minuten tot de korrels glanzen. Voeg de paprika, courgette, rode peper en tomaten toe en roerbak 2-3 minuten.
4. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 18-20 minuten op een lage stand. Roer af en toe door. Bestrooi de paella met de olijven en peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
505 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
71 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie