Vegan broodje shoarma met oesterzwammen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
400 gram oesterzwammen
2 eetlepels ras hanout kruiden
2 stuks rode puntpaprika
1 zakje veldsla
2 tomaten
1 rode ui
0.5 limoenen
4 pitabroodjes
4 eetlepels vegan knoflooksaus
1 scheutje olijfolie
1 snufje peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Scheur de oesterzwammen in reepjes en verdeel over een bakplaat. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en voeg er de ras el hanout aan toe. Kruid met een snufje zout en hussel goed door elkaar.
3. Plaats in de oven en laat in ongeveer 20 minuten roosteren tot het mooi gebakken is en licht krokant. Schep tijdens het bakken een aantal keren om.
4. Doe de puntpaprika’s in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout en hussel door elkaar. Laat tegelijkertijd met de oesterzwammen poffen tot ze zacht worden. Reken hiervoor 20 minuten.
5. Neem uit de oven, laat iets afkoelen en haal er het velletje af. Snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd in repen.
6. Maak de rode ui schoon, snijd in zeer dunne ringen en marineer ongeveer 15 minuten in limoensap en -rasp. Kruid met zout en peper.
7. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak lichtjes aan met limoensap en -rasp.
8. Bak de shoarmabroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd deze bijna helemaal open en vul met de veldsla en de gepofte paprika.
9. Verdeel er de warme shoarma van oesterzwam over en top met de tomaten en de gemarineerde rode ui.
10. Lepel er nog lekker wat vegan knoflooksaus overheen. Serveer de rest van de knoflooksaus er apart bij. Geniet ervan!
Meer recepten in de categorie