Vegan kip burrito’s met zwarte bonen en rode kool
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
8 Santa Maria Original mini tortilla's
1 zakje Santa Maria Burrito Seasoning Mix
300 gram Vegetarische kipstukjes
3 avocado's
400 gram zwarte bonen (uit blik)
0.5 rode kolen
1 bakje koriander
2 limoenen
Bereidingswijze
1. Snijd de rode kool in dunne reepjes, halveer de avocado’s een verwijder de pit. Spoel de zwarte bonen af, snijd de limoenen in parten en hak de koriander grof.
2. Verwarm een (gril)pan en verwarm de tortilla’s.
3. Doe het vruchtvlees van 2 avocado’s in een kom met het sap van een halve limoen, 1/5 deel van de koriander, een scheutje olijfolie en peper en zout naar smaak. Prak tot een smeuïg geheel. Snijd de overige avocado in dunne plakjes.
4. Meng burrito kruiden met een scheutje olie en marineer de vegetarische kipstukjes. Verhit een koekenpan en bak het mengsel in ongeveer 5 minuten tot de kip goudbruin is. Voeg de zwarte bonen toe en schep door.
5. Verdeel de tortilla’s over 4 borden en bestrijk met de smeuïge avocado. Beleg met de rode kool en schep het kip- bonenmengsel erover. Garneer met de avocado schijfjes, koriander en en partje limoen.
Meer recepten in de categorie