Vegan taco ovenschotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Mexicaans
Ingrediënten
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
300 gram plantaardig gehakt
1 rode paprika
1 blik mais (ca. 150 gram), uitgelekt
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 zakje taco kruidenmix
60 milliliter zonnebloemolie
1 avocado
15 gram verse koriander
1 limoen
3 tortilla wraps
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snipper de rode ui en pers de knoflook. Snijd de paprika in kleine blokjes.
2. Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg het plantaardig gehakt toe en bak dit rul volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Voeg de paprikablokjes, uitgelekte mais, tomatenblokjes en de taco kruidenmix toe. Roer goed door en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Als je geen ovenbestendige pan gebruikt, schep de vulling dan nu over in een ingevette ovenschaal. Kreukel de tortilla wrap op en bekleed de ovenbestendige pan of ovenschaal met de tortilla wraps.
4. Bak de tacotaart in het midden van de voorverwarmde oven in circa 10 min. knapperig.
5. Snijd ondertussen de avocado in blokjes en hak de koriander grof. Snijd de limoen in partjes. Garneer de taart met de avocado, koriander en serveer met de partjes limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
399 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
40 gram
Waarvan suikers
13 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie