Veggie chili
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
300 gram rijst
2 eetlepels olijfolie
2 uien (gesnipperd)
3 stengels bleekselderij (in boogjes)
300 gram champignons (in blokjes, schoongeveegd)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
1 theelepel oregano
4 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 fles gezeefde tomaat
800 gram bruine bonen (uitgelekt, blik)
3 paprika's (in blokjes)
300 milliliter groentebouillon
400 gram vegetarisch gehakt
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Verhit de olie en bak de ui en bleekselderij circa 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de champignons toe en bak circa 5 minuten, tot al het vocht is verdampt.
2. Voeg de specerijen en kruiden toe en bak 2 minuten verder. Voeg de helft van de knoflook, tomatensaus, bonen en paprika toe en kook 2 minuten. Voeg de bouillon en het gehakt toe. Kook onafgedekt circa 10 minuten en roer regelmatig door.
3. Voeg de rest van de knoflook toe en roer kort erdoor. Serveer de chili met de rijst. Lekker met tortillachips.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
730 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
103 gram
Vezels
19 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie