Veggie clubsandwich
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
12 boterhammen (wit of bruin)
400 gram hummus
2 avocado’s
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 snufje zout
1 snufje peper
4 geroosterde paprika's uit pot (gesneden)
200 gram pecannoten (gehakt)
2 theelepels chilipoeder
1 zakje fijne veldsla
Bereidingswijze
1. Rooster de boterhammen. Besmeer vier boterhammen met een flinke laag hummus.
2. Snijd de vier geroosterde paprika’s in reepjes en verdeel ze over de boterhammen.
3. Ontpit de avocado’s en prak het avocadovlees met een vork in een kommetje.
4. Voeg de olijfolie en citroen toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Leg de volgende vier boterhammen op de hummusboterhammen en besmeer ze met het avocadomengsel en strooi er de gehakte pecannoten overheen.
6. Bestrooi met de chilipoeder en maak af met een beetje sla.
7. Dek af met de laatste boterhammen en steek de prikker erin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1170 kcal
Vetten
86 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
18 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie