Veggie spiesen met kruidensalsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
1 aubergine
2 rode uien
1 bosje radijsjes
1 venkelknol
1 courgette
1 groene paprika
3 eetlepels olie
1 bosje verse munt (zeer fijngesneden)
1 bosje verse peterselie (zeer fijngesneden)
1 eetlepel kappertjes
2 lente-/bosuitjes (in dunne ringen)
1 teentje knoflook (geperst)
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijnazijn
Bereidingswijze
1. Was alle groenten en snijd ze in gelijke stukken. Houd de stukken aubergine apart en bestrooi ze met zout. Laat ze circa 30 minuten trekken in een vergiet.
2. Meng intussen alle ingrediënten voor de kruidensalsa en breng op smaak met zout en peper.
3. Spoel de aubergine af onder koud water en droog in een schone doek. Meng de aubergine met de andere groenten en schep de olie erdoor.
4. Bestrooi met wat zout en peper en rijg de groenten om en om aan de spiesen.
5. Rooster circa 8 minuten om en om op de barbecue en serveer de groentespiesen met de salsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie