Viscurry met zoete aardappel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Indonesisch
Ingrediënten
2 eetlepels olie
1 rode ui (gesnipperd)
2 eetlepels Thaise rode currypasta
1 rode paprika (in stukken)
1 groene paprika (in stukken)
3 zoete aardappels (geschild, in blokjes)
400 milliliter kokosmelk
400 gram zalmfilet (in gelijke stukken)
0.5 limoenen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
2. Voeg de currypasta, paprika en zoete aardappel toe en roerbak kort mee.
3. Giet de kokosmelk, limoensap en -rasp erbij en breng langzaam aan de kook.
4. Leg de stukken vis in de saus en stoof met het deksel op de pan in circa 10 minuten gaar.
5. Breng eventueel verder op smaak met zout en wat limoensap.
6. Lekker met geroerbakte spinazie en witte rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
615 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie