Visstoof met venkel en saffraan
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
1 ui
1 venkelknol
2 rode paprika’s
2 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 visbouillontablet
1 envelopje saffraandraadjes
4 eetlepels mayonaise
1/2 theelepels gerookt paprikapoeder
500 gram kabeljauwfilet, in stukken
1 afbakstokbrood
15 gram verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de ui fijn, de paprika’s in blokjes, de venkel in dunne reepjes en pers de knoflook. Verhit de olijfolie in de stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de ui, 1 geperste teen knoflook, de venkel en paprika circa 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
2. Voeg de tomatenblokjes, het verkruimelde visbouillontablet en de saffraan toe. Schenk er 200 ml heet water bij, breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 15 minuten zachtjes stoven.
3. Maak ondertussen de snelle rouille. Meng in een kommetje de mayonaise met 1 geperste teen knoflook en het gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met een snufje peper en zout. Bak het stokbrood af in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Leg de stukken kabeljauw voorzichtig in de saus. Doe de deksel weer op de pan en laat de vis in 5-7 minuten zachtjes gaar pocheren. Breng de stoofpot op smaak met peper en zout.
5. Verdeel de visstoofpot over vier diepe borden. Garneer met de verse peterselie en serveer met het stokbrood en de rouille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
564 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
48 gram
Waarvan suikers
13 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
37 gram
Zout
2.40 gram
Meer recepten in de categorie