Vistaco's met mango-limoensalsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
2 limoenen (geperst)
1 eetlepel cajunkruiden
1 teentje knoflook (geperst)
4 witvisfilets (à 150 g)
1 mango (geschild, ontpit)
0.5 rode uien (gesnipperd)
0 handjes verse koriander (fijngesneden)
1 theelepel tabasco
8 taco's
150 gram rodekolen (fijngesneden)
1 avocado (in plakken)
125 milliliter crème fraîche
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng in een kom de olie, de helft van het limoensap, de cajunkruiden, knoflook, zout en peper en marineer de visfilets hier 10 minuten in.
3. Snijd ondertussen de mango in kleine blokjes en meng deze met de ui en koriander
4. Besprenkel met de tabasco en roer de rest van het limoensap erdoor.
5. Verhit een grillpan en bak hierin de vis in ongeveer 6 minuten rondom goudbruin en gaar.
6. Verwarm de taco's 5 minuten in de oven en serveer ze met de vis, mangosalsa, rodekool, avocado, de crème fraîche en eventueel nog wat extra koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
515 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
26 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie