Vistortilla's met coleslaw
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 limoenen (gehalveerd)
3 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel Mexicaanse kruiden
1 teentje knoflook (geperst)
4 diepvrieskabeljauwfilets (ontdooid)
250 gram crème fraîche
2 eetlepels mayonaise
0.5 rodekolen (geschaafd)
1 blikje mais (klein, uitgelekt)
1 avocado
8 kleine tortillawraps
100 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
Bereidingswijze
1. Pers 1,5 limoen uit. Meng de olie met de Mexicaanse kruiden, de helft van de knoflook en het sap van ½ limoen. Bedek de kabeljauwfilets rondom met dit mengsel en laat even staan.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de helft van de crème fraîche met de mayonaise, overige knoflook en het overige limoensap. Meng deze dressing met de rodekool en mais. Breng op smaak met zout en peper.
3. Prak de overige crème fraîche met de avocado tot een romige saus. Verhit een droge koekenpan en bak hierin de kabeljauwfilets rondom gaar. Warm de tortilla's circa 2 minuten op in de oven.
4. Serveer de tortilla's met wat van de avocadosaus, coleslaw, kabeljauw in stukjes en tomaatjes. Snijd de overige ½ limoen in partjes en serveer erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
805 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie