Wildgoulash
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
200 gram mager gerookt spek (in blokjes)
50 gram boter
2 eetlepels zonnebloemolie
1 kilogram wildpoelet
2 uien (gesnipperd)
2 rode paprika's (in stukjes, zonder zaadjes)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel verse tijm (gehakt)
500 milliliter gezeefde tomaten (pakje)
200 milliliter rode wijn
200 milliliter wildfond
250 gram champignons (in plakjes, schoongeveegd)
4 eetlepels zilveruitjes
200 milliliter crème fraîche (schenkbare)
0 allesbinders
Bereidingswijze
1. Bak de spekblokjes zachtjes uit in een braadpan.
2. Voeg de boter en olie toe en bak het wildpoelet rondom bruin.
3. Schep de uien, paprika's en knoflook door het vlees en bak nog 5 minuten.
4. Voeg dan de paprikapoeder, tijm, gezeefde tomaten, wijn en wildfond toe. Stoof, met deksel op de pan, zachtjes 1,5 uur.
5. Schep na 1 uur de champignons en zilveruitjes erdoor.
6. Maak de goulash af met de crème fraîche en voeg naar smaak versgemalen peper toe. Bind de saus indien nodig met de allesbinder of maïzena.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
600 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
48 gram
Meer recepten in de categorie