Zalmterrine met avocado en garnalen
Lunch
8 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
2 avocado's (in plakken)
1 citroen (rasp en sap)
500 gram kwark
125 gram mascarpone
2 eetlepels geraspte mierikswortel (potje)
1 eetlepel mosterd
1 wit casinobrood (ongesneden)
400 gram gerookte zalm
1 pot geroosterde rode paprika
2 eieren (in plakjes, hardgekookt)
100 gram Hollandse garnalen
1 bosje dille (fijngehakt)
1 bosje bieslook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Besprenkel de avocado met het citroensap. Meng de kwark met de mascarpone, citroenrasp, zout en peper.
2. Verdeel dit mengsel over 2 kommen. Roer door de ene helft de mierikswortel en door de andere helft de mosterd.
3. Snijd de korsten aan de zijkant van het brood. Snijd het brood in lange plakken en snijd alle korst eraf. Rol iets platter.
4. Bekleed de cakevorm met folie en laat dit royaal overhangen. Bestrijk een broodreep met mierikswortelcrème en leg met de besmeerde kant naar boven in de vorm. Verdeel daarover 1/3 van de zalm, de helft van de avocado en leg een laagje paprika erop.
5. Bestrijk een broodreep aan beide kanten met mosterdcrème, leg in de vorm en leg daarop een laagje paprika, de rest van de avocado en de helft van de overige zalm (zet de rest in de koeling).
6. Bestrijk een broodreep aan een kant met mierikswortelcrème en leg met de besmeerde kant op de zalm om af te dekken. Vouw het folie over het brood.
7. Leg er een vol literpak (bijv. melk) op zodat het iets verzwaard is en zet de terrine minimaal 3 uur in de koelkast. Meng de kwarkcrème die over is door elkaar.
8. Vouw het folie open, keer de terrine en verwijder het folie. Bestrijk de terrine met de kwarkcrème en bekleed de bovenkant met de overige zalm.
9. Leg plakjes ei en garnalen erop. Bestrooi de zijkanten en bovenkant met de dille en bieslook. Snijd de terrine in plakken.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
600 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
54 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie