Zoete-aardappelsoep met pompoenpitten en sesam
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
2 zoete aardappels (in blokjes)
3 wortels (geschrapt, in blokjes)
1 paprika (in blokjes)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel kardemompoeder
0.5 theelepels kurkuma
0.5 theelepels kaneelpoeder
0.5 theelepels cayennepeper
1 liter groentebouillon
4 eetlepels pompoenpitten
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels honing
5 eetlepels kwark
1 limoen (rasp en sap)
0.5 rode pepers (in dunne ringetjes)
Bereidingswijze
1. Kook de zoete aardappels, wortel, paprika, knoflook en specerijen in circa 20 minuten gaar in de groentebouillon. Pureer de soep en zeef zodat deze een zijdezachte structuur krijgt.
2. Rooster de pompoenpitten en het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en voeg de honing toe. Roer snel en goed door en laat afkoelen op een bakplaat. Bestrooi met zout en peper.
3. Meng de kwark met de limoenrasp, -sap en rode peper. Verdeel de soep over borden en schep een lepel van het kwarkmengsel in elk bord.
4. Bestrooi met de crunchy pompoenpitten met sesam en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
270 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie