Zoetzure mie-roerbak met kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
350 gram kipdijfilets (in reepjes)
400 gram snijbonen (panklaar)
250 gram eiermie
2 eetlepels wokolie
1 rode paprika (in reepjes)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 struik paksoi (in repen van 2 cm)
8 eetlepels woksaus sweet & sour
75 gram cashewnoten
2 lente-/bosuitjes (fijngehakt)
3 eetlepels zoete chilisaus
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal oelek
1 eetlepel gembersiroop
Bereidingswijze
1. Meng de ingrediënten voor de marinade. Meng de kipreepjes erdoor en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
2. Blancheer de snijbonen 2 minuten in ruim water. Schep ze uit de pan in een vergiet en spoel koud.
3. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking in het kookwater van de bonen. Giet af, spoel koud en laat goed uitlekken.
4. Verhit de wokolie en roerbak hierin de kip circa 4 minuten.
5. Voeg de paprika toe en bak circa 2 minuten mee.
6. Voeg de snijbonen, knoflook en paksoi toe en roerbak nog circa 3 minuten.
7. Breng op smaak met de woksaus en warm alles goed door.
8. Rooster intussen de cashewnoten in een droge, hete koekenpan. Hak ze grof.
9. Bestrooi de roerbak met de bosui en cashewnoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
590 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
64 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie