Zomerse couscoussalade met yoghurt-hummussaus
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Marokkaans
Ingrediënten
400 gram couscous
2 potten gegilde paprika
2 eetlepels yoghurt
6 eetlepels hummus
5 gram verse munt
5 gram verse koriander
0.5 limoen
0.5 rode ui
2 eetlepels olijfolie
0.13 theelepels paprikapoeder
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Pluk de blaadjes van de koriander en munt en snijd deze grof. Snijd ook de gegrilde paprika's in reepjes en de rode ui in halve ringen. Rasp de schil van de limoen en pers ook het sap eruit.
3. Maak een saus van de yoghurt en de hummus. Meng goed en breng op smaak met zout en peper, maak het af met het paprikapoeder.
4. Meng de couscous met olijfolie, de limoenrasp en het sap ervan. Voeg ook de gegrilde paprika, rode ui en de kruiden toe.
5. Serveer de couscoussalade bij de andere barbecue gerechten met de yoghurt-hummussaus. Eet smakelijk!
Meer recepten in de categorie