Zomerse sandwich met naanbrood
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
8 stuks naanbroden
1 bakje paprikahummus
2 stuks gele uien (Gesneden)
4 stuks eieren
75 gram rucola
4 eetlepels dukkah
1 scheutje olijfolie
1 versgemalen peper
1 zout
Bereidingswijze
1. Maak de uien schoon, snijd in ringen en bak op een laag vuur mooi bruin en glazig in een scheutje olie.
2. Grill de naanbroden aan beide kanten in ene grillpan.
3. Bak vier spiegeleieren van de eieren en kruid met zout en peper
4. Besmeer de gegrilde naanbroden met de hummus. Verdeel er de gesmoorde ui overheen en beleg de helft met rucola.
5. Leg 2 naanbroden op elkaar en leg er een spiegelei op.
6. Top met een beetje rucola en bestrooi eventueel met dukkah.
Meer recepten in de categorie