Zuurkool met paprika en appel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels arachideolie
2 uien (gesnipperd)
4 rode puntpaprika's (zonder zaadjes, in smalle repen)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
500 gram zuurkool (uitgelekt)
1 kilogram aardappel (geschild, in stukken)
150 milliliter warme melk
0 nootmuskaat
2 appels (grote, geschild)
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olie en smoor hierin de ui, puntpaprika, paprikapoeder en chilipoeder. Schep de zuurkool erdoor, voeg een scheutje water toe en stoof zachtjes 20 minuten.
2. Kook intussen de aardappels gaar. Giet ze af en stamp er met de melk, nootmuskaat, zout en peper een puree van.
3. Boor de klokhuizen uit de appels en snijd ze in plakken. Bak de appelplakken in de rest van de olie lichtbruin.
4. Serveer de aardappelpuree met de zuurkool en de appelplakken erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
375 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
53 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
7 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie