Zuurkoolsoep met appel en rookworst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
4 eetlepels arachideolie
8 sjalotjes
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
200 gram mager gerookt spek (in blokjes)
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel bloem
3 takjes tijm
2 laurierblaadjes
500 gram wijnzuurkool
1 liter vleesbouillon
1 rookworst (vers)
2 rode appels (gewassen, in kleine blokjes, met schil)
200 milliliter zure room
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook zonder te kleuren.
2. Voeg de spekblokjes en paprikapoeder toe en bak ze 2-3 minuten mee.
3. Strooi de bloem erover en bak nog 1-2 minuten.
4. Voeg de tijm, laurierblaadjes, zuurkool en de vleesbouillon toe en kook zachtjes circa 5 minuten.
5. Leg de rookworst erop en kook zachtjes circa 15 minuten.
6. Haal de worst uit de pan. Roer de appelblokjes en zure room door de soep. Kook niet meer.
7. Snijd de worst in plakjes en schep deze door de soep. Breng op smaak met zout en peper.
8. Lekker met roggebrood met mosterd.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
20 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie