Komkommer sushi met zalm en bloemkoolrijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Japans
Ingrediënten
2 komkommers
1 winterpeen
1 bosje radijs
1 el olijfolie
400 g bloemkoolrijst
Zout en peper
400 g zalmfilet met huid
Bereidingswijze
1. Was de groenten. Schaaf de komkommer in de lengte in dunne linten. Dep de linten droog met keukenpapier en houd apart. Schil de wortel en snijd deze in dunne reepjes. Snijd de radijs in plakjes.
2. Verhit de olijfolie in een wok of koekenpan. Bak de bloemkoolrijst 3 minuten, tot deze iets zachter is. Neem de pan van het vuur en laat de rijst afkoelen. Breng op smaak met zout en peper.
3. Dep de zalmfilet op de huid droog met keukenpapier. Verwijder de huid en bereid de zalm volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen en snijd de vis in blokjes.
4. Leg per rol drie komkommerlinten iets overlappend naast elkaar op een snijplank. Verdeel een lepel afgekoelde bloemkoolrijst over het begin van de linten. Leg hier wat blokjes zalm, reepjes wortel en plakjes radijs op.
5. Rol de komkommerlinten stevig op. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Verdeel de rollen over de borden.
Variatietip
Liever geen vis? Vervang de zalm door reepjes gerookte kipfilet of krokant gebakken tofublokjes. Ook lekker met Japanse mayonaise als dip.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
248 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
9 gram
Waarvan suikers
6 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
1.20 gram
Meer recepten in de categorie