Zalm sushi met frisse komkommer
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Japans
Ingrediënten
300 g zilvervliesrijst
5 el natuurazijn
1 komkommer
2 el olie
500 g zalmfilet met huid
Zout en peper
1 bosje radijs
1 winterpeen
1 avocado
4 norivellen
Bereidingswijze
1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen in een brede, platte schaal.
2. Was de komkommer, winterpeen en radijs. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Meng de helft van de natuurazijn met de komkommerplakjes en zet apart. Meng de rest van de natuurazijn door de afgekoelde rijst.
3. Verhit de olie in een koekenpan. Bereid de zalm volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng eventueel op smaak met peper.
4. Snijd de radijs in plakjes en de winterpeen in dunne reepjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
5. Verwijder de huid van de zalmfilet en trek het visvlees met twee vorken in stukjes.
6. Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een snijplank of sushimatje. Verdeel ¼ van de afgekoelde rijst over het vel. Laat aan de bovenkant een rand van ongeveer 2 cm vrij.
7. Verdeel ¼ van de zalm met wat radijs, wortel en avocadoblokjes in een horizontale lijn in het midden van de rijst.
8. Rol het norivel strak op. Maak het lege randje nori bovenaan licht vochtig met water en plak de rol dicht. Herhaal dit met de rest van de vellen tot alle ingrediënten op zijn.
9. Snijd de rollen met een scherp, licht vochtig mes in gelijke stukjes.
10. Serveer de sushi met de zoetzure komkommersalade.
Variatietip
Liever zonder vis? Vervang de zalm door in de pan gebakken plakjes kastanjechampignons of gebakken tofublokjes. Serveer met een schaaltje Japanse mayonaise om in te dippen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
588 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
60 gram
Waarvan suikers
4 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
0.30 gram
Meer recepten in de categorie