Pasta met bruine bonen en prei
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Italiaans
Ingrediënten
400 g volkoren spaghetti
2 gele uien
1 prei
1 winterpeen
2 el olijfolie
2 tl paprikapoeder
800 g bruine bonen
400 g linzen
1 groentebouillonblokje
150 g geraspte kaas
Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en vang ongeveer 150 ml van het warme kookvocht op.
2. Snipper de uien. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Schil de winterpeen en snijd deze in kleine blokjes.
3. Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan. Bak de ui, prei, winterpeen en het paprikapoeder 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten zacht beginnen te worden.
4. Giet de bruine bonen en linzen af in een vergiet en spoel ze kort om. Voeg de helft van de bonen en de linzen toe aan de groenten in de hapjespan en bak 2 minuten mee.
5. Doe de andere helft van de bruine bonen in een hoge kom of maatbeker. Voeg het opgevangen kookvocht en het verkruimelde bouillonblokje toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde, gebonden saus.
6. Voeg de bonensaus toe aan de groenten. Meng goed en verwarm nog 2 minuten op laag vuur.
7. Meng de spaghetti door de saus. Verdeel de pasta over vier borden en bestrooi met de geraspte kaas.
Variatietip
Liever niet vegetarisch? Bak dan eerst 150 g gerookte spekreepjes uit in de hapjespan voordat je de groenten toevoegt. Je kunt de olijfolie in dat geval weglaten. Ook lekker: schep aan het einde een handje gehalveerde cherrytomaten door de warme saus voor een frisse smaak.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
860 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
130 gram
Waarvan suikers
13 gram
Vezels
35 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
2.20 gram
Meer recepten in de categorie