Vegan pasta met linzen en winterpeen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Italiaans
Ingrediënten
400 g spaghetti
2 gele uien
1 winterpeen
2 el olijfolie
1 tl knoflookpoeder
0,5 tl zwarte peper
400 g tomatenblokjes
500 g passata
1 groentebouillonblokje
800 g linzen, afgespoeld en uitgelekt
Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti in een ruime pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
2. Snipper de uien en snijd de winterpeen in kleine blokjes.
3. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en winterpeen in ongeveer 5 minuten zacht.
4. Voeg het knoflookpoeder, de zwarte peper, tomatenblokjes en passata toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng het geheel aan de kook.
5. Voeg de linzen toe en laat de saus 10 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door, zodat de linzen deels stuk koken en de saus indikt.
6. Verdeel de spaghetti over de borden en schep de linzensaus eroverheen.
Variatietip
Extra groenten toevoegen? Bak dan een in blokjes gesneden courgette of paprika mee met de ui en wortel. Voor een pittigere smaak kun je een snufje chilipoeder aan de tomatensaus toevoegen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
760 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
122 gram
Waarvan suikers
16 gram
Vezels
21 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
2.20 gram
Meer recepten in de categorie