Pasta met vega gehakt en champignons in tomatensaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Italiaans
Ingrediënten
500 g spaghetti
2 el olijfolie
2 gele uien
250 g champignons
200 g plantaardig rulgehakt
1 tl knoflookpoeder
70 g tomatenpuree
500 g passata
Zout en peper
Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.
2. Verhit ondertussen de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de uien en champignons 5 minuten, tot ze zacht zijn en het vocht uit de paddenstoelen grotendeels is verdampt.
3. Voeg het vegetarische gehakt en het knoflookpoeder toe en bak 3 minuten mee.
4. Meng de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut mee om de saus te ontzuren.
5. Schenk de passata in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
6. Verdeel de spaghetti over vier borden en schep de tomatensaus erover.
Variatietip
Ook lekker met extra groenten uit de koelkast. Vervang de helft van de champignons door fijn geraspte wortel of blokjes courgette. Liever wat pit? Voeg dan 1 tl sambal of chilipoeder toe aan de tomatensaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
643 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
105 gram
Waarvan suikers
14 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie