Taco's met gehakt en frisse groenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mexicaans
Ingrediënten
2 gele uien
2 el olijfolie
500 g rundergehakt
165 g maïs, uitgelekt
28 g tacokruiden
12 tacoschelpen
4 trostomaten
2 avocado's
200 g ijsbergsla
200 g milde salsa
125 g zure room
100 g geraspte kaas
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de uien. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de uien 2 minuten.
2. Voeg het gehakt toe en bak in 5 minuten rul en bruin. Schep de maïs, tacokruiden en 100 ml water erdoor. Laat 5 minuten zachtjes koken, tot het vocht grotendeels is verdampt.
3. Verwarm ondertussen de tacoschelpen in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de trostomaten in kleine blokjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
4. Verdeel de ijsbergsla, tomatenblokjes, avocado en het warme gehakt over de tacoschelpen.
5. Schep in elke taco wat tomatensalsa en zure room. Bestrooi met de geraspte kaas en serveer eventueel met extra tomatensalsa.
Variatietip
Liever zonder vlees? Vervang het rundergehakt door plantaardig rulgehakt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
876 kcal
Vetten
59 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
42 gram
Waarvan suikers
14 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie