Taco's met gehakt en frisse groenten

Name: Taco's met gehakt en frisse groenten
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 gele uien; 2 el olijfolie; 500 g rundergehakt; 165 g maïs, uitgelekt; 28 g tacokruiden; 12 tacoschelpen; 4 trostomaten; 2 avocado's; 200 g ijsbergsla; 200 g milde salsa; 125 g zure room; 100 g geraspte kaas

Hoofdgerecht

4 pers.

ca. 20 min

Mexicaans

Ingrediënten

2 gele uien

2 el olijfolie

500 g rundergehakt

165 g maïs, uitgelekt

28 g tacokruiden

12 tacoschelpen

4 trostomaten

2 avocado's

200 g ijsbergsla

200 g milde salsa

125 g zure room

100 g geraspte kaas

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de uien. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de uien 2 minuten.

2. Voeg het gehakt toe en bak in 5 minuten rul en bruin. Schep de maïs, tacokruiden en 100 ml water erdoor. Laat 5 minuten zachtjes koken, tot het vocht grotendeels is verdampt.

3. Verwarm ondertussen de tacoschelpen in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de trostomaten in kleine blokjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.

4. Verdeel de ijsbergsla, tomatenblokjes, avocado en het warme gehakt over de tacoschelpen.

5. Schep in elke taco wat tomatensalsa en zure room. Bestrooi met de geraspte kaas en serveer eventueel met extra tomatensalsa.

Variatietip

Liever zonder vlees? Vervang het rundergehakt door plantaardig rulgehakt. Liever zelf tacomix maken? Meng 2 tl paprikapoeder, 1½ tl komijn, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, ½ tl chilipoeder, ½ tl oregano, ¼ tl zwarte peper en ½ tl zout. Gebruik dit in plaats van een zakje tacokruiden.